材料＜3人前＞

鯛切身	３枚（皮付）
塩	適宜
オリーブオイル	小さじ２

【付け合わせ】

ジャガイモ	中サイズ２個
しいたけ	３個
シメジ	１/２株
塩、こしょう	適量
レモン	１/２個
お好みの香草	適量

作り方

1.鯛の切身に両面塩をまぶして１０分ほど置きます。

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2.ジャガイモは皮をむいて、一口大に切ります。しいたけは軸をとり食べやすい大きさに切ります。シメジは石づきを落とし、ほぐします。

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3.小鍋で湯を沸かし、２を茹でます。ジャガイモが柔らかくなったら湯を捨てて、塩コショウで味をつけます。

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鯛の表面に出た水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ります。

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4.フライパンに油を熱し、１枚ずつ皮目から鯛の切身を入れます。身がそるのですかさずヘラ等でしっかりと抑えます。

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5.３枚とも入れたら弱めの中火で８分ほど焦がさないように皮目をパリッと焼いていきます。ひっくり返して身も１分ほど焼きます。

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6.付け合わせのジャガイモ等とともに皿に盛りつけ、レモンと香草を添えて完成♪