材料＜4人前＞

生さば	４切
生姜	適量
白ねぎ	1本

【合わせ地】

味噌（合わせ）	大さじ４杯
みりん	大さじ２杯
日本酒	２００ｃｃ
水	２００ｃｃ

作り方

1.さばの切身を熱湯にくぐらせ霜降りにし氷水に取り水気を取ります。生姜は薄切りにし、ねぎは斜めの小口切りにします。

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2.フライパンに１と合わせ地を加え、落しぶたをし強火で５～８分煮ます。煮汁が半分くらいになったらふたをとり、煮汁をスプーンなどでかけて煮詰めます。

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3.煮汁が煮詰まり照りととろみが出てきたら、器に盛って煮汁をかければ出来上がり♪